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| Les cépages : |  |
Le Grenache Noir (50%) pour la rondeur, le gras et le fruit.
Le Cinsault (40%) pour sa fraîcheur et son fruité |
| Situation : | |
Exposition Nord.
Vignes en coteaux et terrasses.
Sa situation privilégiée, au coeur d'un magnifique domaine forestier, constitue un clos au climat unique. |
| Les sols : | |
Grès calcaire, du crétacé inférieur de l'ère secondaire (240 millions d'années).
Le sol est de structure et de texture homogène. |
| L'âge des vignes : | |
Le Grenache Noir
Le Cinsault |
| Culture : | |
Les vignes sont cultivées traditionnellement et pour partie enherbées.
Ebourgeonnage et éclaircissage en été.
Rendement de 35 hl/ha |
| Les vendanges : | |
Manuelle à 100%, les grappes sont récoltées en caissettes avec tri des raisins sur table, au chai. |
| La vinification : | |
Rosé de saignée, c'est à dire que le moût après avoir macéré est soutiré lorsque l'on obtient un équilibre entre la couleur, l'acidité et les tanins.
Le moût est ensuite vinifié de façon traditionnelle à des températures n'excédant pas 18°c durant une quinzaine de jours. |
| La dégustation : | |
Vin à la robe rose brillante aux reflets violets.
Son nez vif et frais se développe sur des notes fruitées de cerise, groseilles et de cassis.
En bouche, il est équilibré et fin. |
| Il est conseillé de le servir à 12°c |
| Ce vin se déguste à l'apéritif, ou pour accompagner des viandes grillées. |
