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Die ausschließlich handverlesenen Trauben werden in Kisten
in den Weinkeller transportiert und dort aussortiert. Nur die besten
Trauben werden für die Weinherstellung verwendet.
Seit 2001 werden die geernteten Trauben ganz oder teilweise von
den Stielen befreit, abhängig von der Weinsorte und der Weinlese.
In den Weinkellern werden moderne Techniken mit den traditionellen
Methoden für die Weinherstellung kombiniert.
Unsere Weine reifen in Fässern und in Flaschen in den alten
gewölbten Weinkellern des Kartäuser-Klosters. Die Weine
werden regelmäßig vom Hachette Wine Guide gewählt
und gewinnen oft Medaillen. |
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